Rezepte

Saftiger Rüblikuchen

250 g geputzte Karotten, fein geraspelt
4 Eier
120 g Zucker
400 g Mehl
1 Pck. Backpulver
125 ml Raps- oder Sonnenblumenöl
2 Eiweiß
Puderzucker zum Bestäuben

Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
Eier und Zucker schaumig schlagen, Mehl und Backpulver darüber sieben und mit dem Öl zu einem glatten Teig verrühren. Die Karottenraspel gleichmäßig unterziehen. Die Eiweiß sehr steif schlagen und unter den Teig heben. Den Teig in eine gefettete Springform füllen, glatt streichen und etwa 35 – 40 Minuten backen.
Auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.

Gutes Gelingen wünscht Ihnen Ihr Nahkauf Josef Wimmer