Rezepte

Schweinefilet unter der Mandelkruste

1 großes Schweinefilet (oder mehrere Stücke, insgesamt ca. 1 kg)
100 g Butter
50 g Mandelblättchen
50 g geriebenes Weißbrot
Salz, Pfeffer

Für die Mandelkruste die Butter schaumig rühren, salzen und pfeffern, die Mandelblättchen und das Weißbrot unterziehen, kühl stellen. Das Schweinefilet kurz scharf anbraten, auf ein Gitter legen, salzen und pfeffern, im Backofen bei 130°C ca. 35 Minuten fertig garen. Das Fleisch aus dem Ofen nehmen, die Mandelmasse auf das Filet streichen und bei starker Oberhitze hellbraun gratinieren. Das Fleisch in Scheiben schneiden und anrichten. Als Beilage eignet sich frisches Gemüse und Salat.

Gutes Gelingen wünscht Ihnen Ihr Nahkauf Josef Wimmer