Rezepte
Spaghetti mit gebratenem Spargel
500 g Spaghetti
800 g grüner Spargel
1 große rote Paprikaschote
Saft von ½ Zitrone
2 EL Butterschmalz
100 g grob geriebener Parmesan
Salz, Pfeffer, Puderzucker
200 ml trockener Weißwein
150 ml Sahne
1 Bund frischer Thymian
Die Spaghetti nach Packungsangabe bissfest garen.
Den Spargel im unteren Drittel schälen, in mundgerechte Stücke schneiden.
Paprika waschen, putzen und ebenfalls in Stücke schneiden. Butterschmalz in einer tiefen Pfanne erhitzen, den Spargel etwa 3 Minuten braten, etwas salzen und mit wenig Puderzucker bestreuen. Paprikastücke zugeben und weitere 3 Minuten braten. Die Käse über das Gemüse geben, Thymianblättchen dazugeben und leicht pfeffern. Mit dem Wein ablöschen und etwas eindampfen lassen. Hitze auf minimal reduzieren und die Sahne angießen. Mit Zitronensaft abschmecken. Die Spaghetti tropfnass in die Sauce geben, vorsichtig vermengen und sofort auf vorgewärmten Tellern anrichten. Nach Belieben kann man noch ein Stück gebraten Fisch, z.B. Lachs oder Kabeljau dazu servieren.
Gutes Gelingen wünscht Ihnen Ihr Nahkauf Josef Wimmer