Rezepte
Tomaten-Kurkuma-Suppe
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 EL Rapsöl
2 TL Kurkuma, gemahlen
2 TL Paprika edelsüß
1 Pck. (500 ml) Tomatensaft (evtl. scharfe Tomate)
300 ml Gemüsebrühe
2 Dosen stückige Tomaten (oder frische)
200 ml Sahne
Salz, Pfeffer, ½ Bund frischer Koriander
1 Pck. Gemüsemaultaschen oder Suppenmaultaschen
etwas Butter
Das Öl in einem Topf erhitzen, die Zwiebeln und den Knoblauch anrösten, Kurkuma und Paprika zugeben und kurz anschwitzen, dann mit Tomatensaft und Brühe ablöschen. Die stückigen Tomaten zugeben und ca. 10-15 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die Maultaschen (evtl. in Streifen schneiden) in Butter anbraten. Die fertige Suppe pürieren, Sahne zufügen, abschmecken und mit dem Koriandergrün bestreuen. Die gebratenen Maultaschen dazu servieren.
Gutes Gelingen wünscht Ihnen Ihr Nahkauf Josef Wimmer