Rezepte
Spargel-Curry-Suppe mit Hähnchenbrust
1 kg weißer Spargel
1 Zwiebel
1 Kartoffel
50 g Butter
1 TL Currypulver
750 ml Gemüsebrühe
200 g Hähnchenbrustfilet
1 EL Öl
Salz, Pfeffer
250 ml Sahne
1 Zitrone
50 g Zuckerschoten
Den Spargel schälen, in kleine Stücke schneiden, die Spitzen beiseite legen. Zwiebel und Kartoffel schälen und in kleine Würfel schneiden. In einem hohen Topf Butter erhitzen, Zwiebel kurz anschwitzen, dann den Spargel und die Kartoffel dazugeben. Das Currypulver kurz mit anrösten, mit Brühe ablöschen und etwa 20 Minuten köcheln lassen.
Das Hähnchenbrustfilet in Streifen schneiden, in heißem Öl anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen, warmstellen. Die Spargelspitzen halbieren, die Zuckerschoten in Streifen schneiden und zusammen in etwas Butter kurz braten. Die Sahne zur Suppe geben, kurz aufkochen, dann fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Die Suppe mit der Hähnchenbrust und dem Gemüse garnieren und servieren.
Gutes Gelingen wünscht Ihnen Ihr Nahkauf Josef Wimmer